„NASZ” ZIELNIK, cz. 2 – MNISZEK LEKARSKI

with 1 komentarz

 

Gdy zrobi się ciepło – wczesną wiosną na łąkach, trawnikach, parkach i sadach wyrastają rośliny o żółtych kwiatach. Jest to mniszek lekarski, popularnie zwany mleczem. Jako dziecko pamiętam, jak często zrywało się już przekwitnięte kwiaty, tworzące główkę białego puchu i zdmuchiwało dla zabawy. Większość osób uważa je za lecznicze kwiaty, a niektórzy po prostu za niepotrzebne chwasty, które idą pod kosiarkę. A warto wiedzieć, że jest to roślina bardzo cenna, bogata w minerały, związki i enzymy. Bardzo chętnie na te kwiaty siadają pszczoły, zbierając z nich pyłek i nektar.

Mniszek lekarski możemy zauważyć co roku w tym samym miejscu, bo jest to roślina wieloletnia. Kwiatostanem jest koszyczek z żółtymi kwiatami, wyrastający na pędach sięgających nawet do wysokości 30 cm. Pędy dodatkowo ozdobione są zielonymi listkami.

Z ciekawostek :), nazwa mniszka lekarskiego związana jest z tym, że po zdmuchnięciu kwiatów przez wiatr pozostaje „łysa główka”, przypominająca łysą głowę mnicha – nikogo nie obrażając.

Mniszek lekarski zawiera bogactwo minerałów: potas, żelazo, magnez, miedź, krzem, cynk, kwas foliowy oraz witaminy C i B. Związki, tj. flawonoidy, polifenylokwasy, trójterpeny, fitosterole oraz enzymy o działaniu stymulującym.

 

 

Korzystne działanie mniszka lekarskiego:

  • Wpływa żółciotwórczo,
  • Stabilizuje pracę komórek wątroby, działa odtruwająco,
  • Leczy stany zapalne woreczka i dróg żółciowych,
  • Chroni przed odkładaniem się kamieni żółciowych,
  • Wpływa na lepsze trawienie tłuszczy,
  • Leczy niestrawność
  • Pobudza przemianę materii,
  • Działa moczopędnie, likwiduje obrzęki spowodowane gromadzeniem się wody w organizmie,
  • Stabilizuje poziom glukozy we krwi w przypadku cukrzycy,
  • Zwalcza infekcje, przeziębienia i grypę.

 

Przeciwwskazania do stosowania tej rośliny:

  • Uporczywa zgaga, nadkwaśność, wrzody żołądka i dwunastnicy, niedrożność dróg żółciowych oraz ropniak woreczka żółciowego.

 

 

W kuchni coraz częściej dodaje się mniszka lekarskiego do potraw. Jest to wszak roślina jadalna, a poza tym ludzka wyobraźnia i kreatywność nie ma granic 🙂 . Świeżą roślinę można dodawać do surówek i sałatek, liście można podać jak szpinak, kwiaty ususzyć i zmielić na proszek, następnie dodać do ciast.

 

Sok z mniszka lekarskiego

Ścięte rośliny myjemy pod letnia wodą i przepuszczamy przez wyciskarkę do soków bądź sokowirówkę i przechowujemy w lodówce w ciemnych butelkach. Do przygotowanego soku można dodać trochę soku z cytryny.

 

 

Surówka Goethego z mniszka

  • 3 łyżki świeżo posiekanych liści mniszka,
  • 3-4 pomidory (pokrojone w kostkę),
  • 2 cebule (siekamy na drobno lub kroimy w kostkę),
  • 1 główka sałaty (myjemy i rwiemy na części),
  • jogurt naturalny (mieszamy z sosem winegret),
  • sos winegret (5 łyżek soku z cytryny,15 łyżek oleju rzepakowego bądź oliwy z oliwek, 1 łyżeczka miodu, sól, pieprz).

Mniszkowe smakołyki warto wypróbować na wiosnę. Już lada dzień na trawnikach pojawią się pierwsze młode rośliny. A te są najzdrowsze.

Napiszcie koniecznie, jak smakowało. Podzielcie się swoimi przepisami z wykorzystaniem mniszka 🙂

 

Autor: Małgorzata Kurek, instruktor terapii zajęciowej w pracowni gospodarstwa domowego, ale również dyplomowana kosmetyczka. W życiu warto łączyć wiele dziedzin ze sobą, daje to większe możliwości…

 

Komentarze

  1. JL
    | Odpowiedz

    Ciekawe czy po zjedzeniu surówki Goethego można liczyć na zwiększenie umiejętności tworzenia poezji 🙂

Zostaw swój komentarz